La farine de meule est plus typée grâce à une teneur plus élevée en germe et en fibres ; ce qui lui confère des propriétés nutritionnelles supérieures à taux d’extraction égal.

Contrairement à la farine sur cylindres, la farine de meule contient le germe du blé qui est riche en lipides. C’est pour cette raison que la farine de meule se conserve moins longtemps, car les matières grasses font perdre les propriétés plastiques.

5,10€ le kg