La passion d'un métier transmis de génération en génération

Depuis des décennies les poissons fraichement débarqués sont fumés et salés pour leur conservation.

LES JARDINS DE L'OCÉAN sont passés dans l’art de fumer et saler «justement comme il faut» ces poissons dans le but de garder le plaisir organoleptique lors de la dégustation.

En effet un dosage en sel et en fumage trop prononcé altérerait la finesse du gout des espèces de poissons.